Pâtissier de métier mais surtout passionné de chocolat, Olivier Hautot se lance dans la grande aventure de la création d’entreprise en Avril 1998.
De là naît la Chocolaterie Hautot.
D’abord installé à la pépinière d’entreprise de Fécamp, il fabrique des chocolats pour les artisans et les comités d’entreprises.
Après de nombreuses sollicitations pour visiter la chocolaterie et possédant une collection privée importante constituée depuis son apprentissage sur tout ce qui touche de près ou de loin le chocolat, il ouvre donc un musée sur le chocolat en 2001, étant ainsi le précurseur dans la région.